Υγιεινό ψάρι με τσιπς γλυκοπατάτας

Αποψύξτε το ψάρι, αν χρειάζεται. Κόψτε το σε μεσαία κομμάτια. Ξεπλύνετε, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας, σκεπάστε το και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2

Προθερμάνετε τον φούρνου στους 425 °F ή 220 °C. Καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί και αλείψτε από πάνω 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Βήμα 3

Για τα τσιπς, στεγνώστε τις πατάτες με λίγο χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τες σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε από πάνω τους 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε τες για να καλυφθούν όλες. Τοποθετήστε τες στο μισό ταψί, με προσοχή να μην καλύπτει η μία την άλλη, και ψήστε τες για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, για το ψάρι, ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ και το αλεύρι σε ένα άλλο. Σε ένα τρίτο μπολ βάλτε την τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε τη με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να χυλώσει το μείγμα.

Βουτήξτε το ψάρι στο γάλα και καλύψτε το με αλεύρι. Ξαναπεράστε το από το γάλα και μετά στο μείγμα της φρυγανιάς.

Χρησιμοποιήστε μία σπάτουλα για να γυρίσετε με προσοχή τις πατάτες. Τοποθετήστε το ψάρι στο άλλο μισό του ταψιού και ξαναβάλτε το στο φούρνο. Ψήστε για 10 με 15 λεπτά ακόμα ή μέχρι οι πατάτες να αλλάξουν χρώμα και το ψάρι να κόβεται εύκολα με ένα πιρούνι. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και μαϊντανό, αν επιθυμείτε.

*nutrition tip: Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα στο μείγμα της φρυγανιάς ή στις πατάτες πριν το ψήσιμο, για ένα πιο πικάντικο πιάτο.