| Έτοιμο σε: 25 λεπτά | 6 μερίδες |
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 250 γραμμάρια τόφου, κομμένο σε φέτες των 5mm
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 400 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες τομάτες (συσκευασμένες)
- 6 τορτίγιες καλαμποκιού
- 60 γραμμάρια φύλλα ρόκα
- 1/3 φλιτζάνι κόλιανδρου φύλλα
- 1/4 της κούπας (60 γρ.) στραγγισμένο τουρσί πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
- Κομμάτια lime, για το σερβίρισμα
Οδηγίες
Βήμα 1Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μαγειρεύουμε το τόφου για 2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 2
Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το κύμινο, το κόλιανδρο και το τσίλι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσουν να αποκτούν έντονο άρωμα. Προσθέτουμε την ντομάτα και τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Προσθέτουμε το τόφου και ομογενοποιούμε.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες στο γκριλ ή σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να αλλάξουν χρώμα και στις δύο πλευρές. Τοποθετούμε τις τορτίγιες στα πιάτα και προσθέτουμε τη ρόκα, το μείγμα του τόφου, τον κόλιανδρο και τις πιπεριές, εάν επιθυμούμε. Σερβίρουμε διακοσμώντας με τα κομμάτια lime.
Σχόλια (0)
Πίσω ΣΥΝΤΑΓΕΣ