Σούπα λαχανικών βελουτέ με κουρκουμά

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 2

Προσθέτουμε 1,5 κ.σ. λάδι και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.
Βήμα 3

Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σοταριστούν (χωρίς να μαυρίσουν) για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Σβήνουμε με 2 κ.σ. ξύδι (ή κρασί), προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει τα λαχανικά.

Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, με κλειστό καπάκι, για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να έχουν μαλακώσει.

Κλείνουμε το μάτι και αφού σταματήσει ο βρασμός, τα αλέθουμε με μπλέντερ χειρός κατευθείαν στην κατσαρόλα ή σε επιτραπέζιο μπλέντερ επιστρέφοντάς τα στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε ζεστό νερό (περίπου 3 φλιτζάνια) μέχρι να φτάσουμε στην πυκνότητα που θέλουμε.

Προσθέτουμε τον κουρκουμά, 1,5 κ.σ. λάδι, 2 κ.σ. ξύδι και αλατίζουμε αναλόγως.

Καλή απόλαυση!